如何通过配置 proxy_set_header 与 $upstream_addr 实现对后端节点流量的精确染色？

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将伪原创以下开头内容，不要试图解回答问题，不要数数，不超过100个字，直接输出结果修改为：

真正能稳定取到已选后端地址的时机，是 log_format 或 proxy_pass_request_headers 后的响应阶段，但 header 必须在请求发出前就设置好。